La exportación de aguacate en México: ¿por qué es un buen negocio en el 2021?

La exportación de Aguacate es uno de los pilares de nuestra agricultura y economía, y, de hecho, son los pequeños y medianos productores quienes sostienen en su mayoría esta industria. De acuerdo con la secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el 64% del aguacate que exporta Estados Unidos desde México proviene de cosechas de huertos de menos de 10 hectáreas. 

Cultivar y exportar aguacate sigue siendo una opción muy viable para los empresarios y emprendedores mexicanos, a diferencia de otros productos destinados al comercio internacional que no pertenecen al ramo alimenticio y que ya están monopolizados por las grandes empresas, como los relacionados con la industria automotriz y textil.

Existen al menos 500 clases de de aguacates en el mundo y 60 países productores, pero el aguacate hass mexicano, con alta demanda en más de treinta y cuatro países, es uno de los productos estelares del comercio internacional, al grado de que se le conoce como el “oro verde”. Por eso, hoy en en el blog de Volca Freight Forwarders te explicamos todo lo que tienes que saber para comenzar a exportar aguacate este 2021. 

¿Qué hace tan especial a la exportación de aguacate?

Aunque muchas personas piensan que el aguacate es una verdura, la realidad es que es un fruto muy rico en proteínas, grasas y vitaminas. Tiene la consistencia de la mantequilla firme y un sabor muy particular que recuerda al de las nueces.

El aguacate mexicano se cultiva principalmente en las zonas centro y sur del país, y el estado con mayor producción durante todo el año, nacional y mundial, es Michoacán, con un impresionante 74% de los cultivos y más de 26,000 productores registrados, así como 60 empresas empacadoras y una generación de casi 400,000 empleos directos e indirectos. Los meses de mayor exportación son diciembre y enero. El rendimiento aguacatero de esta región oscila entre las 10 y 16 toneladas por hectárea, y puede incrementar todavía más con las prácticas agrícolas adecuadas y una buena disponibilidad de riego. 

Además de sus ventajas alimentarias y agrícolas, los derivados del aguacate, como el aceite, tienen amplios usos en las industrias de la cosmética y la medicina naturista.

¿Por qué exportar aguacate mexicano?

México es el líder mundial en producción y exportación de esta fruta. De acuerdo con datos del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (SENASICA), alrededor de un tercio de los aguacates que se consumen en el mudo son de origen mexicano, y en algunos países, como guatemala, el 100% de las importaciones de aguacate provienen de México. Adicionalmente, este producto cuenta con especial apoyo de la SAGARPA.

Alrededor de un tercio de los aguacates que se consumen en el mudo son de origen mexicano

Para darnos una idea de la fuerza y la importancia de México en la industria de la exportación de aguacate, pensemos que el segundo país productor más grande, República Dominicana, cuenta con cifras de cultivo que son de menos de la mitad que las mexicanas.

Las tres variedades de aguacate con más demanda en el mercado local e internacional son el aguacate Hass, el criollo y el fuerte, respectivamente, y es en los cuales se enfoca la producción.

El país que más aguacates mexicanos importa es, por mucho, Estados Unidos, pero también existe un mercado prometedor en Canadá, el resto de América Latina, y la Unión Europea, regiones con las que se mantienen tratados de libre comercio. Cabe resaltar el caso de Japón, que en años recientes ha incrementado sustancialmente sus importaciones de aguacate desde México y que actualmente son de alrededor de 70 mil toneladas anuales, lo que representa el 95% de las importaciones totales. 

Países como China y algunos en oriente medio también son mercados que cada vez se abren más a este producto. Por todo lo anterior, invertir en el mercado de la exportación de aguacate es una apuesta segura, rentable y con excelentes proyecciones de crecimiento. 

Actualmente el 46% de las exportaciones mundiales de aguacate corresponden a méxico, y su producción representa el 4.4% del PIB agrícola nacional, así como el 8.8% de toda la producción de frutas

El documento de planeación agrícola de aguacate 2017-2031 de la SAGARPA indica que actualmente el 46% de las exportaciones mundiales de aguacate corresponden a méxico, y su producción representa el 4.4% del PIB agrícola nacional, así como el 8.8% de toda la producción de frutas. El crecimiento estimado de las exportaciones es de un 5% anual al 2030 y los importadores más importantes de aguacate mexicano son:

• Estados Unidos (790,000 toneladas anuales)
• Japón (70,000 toneladas anuales)
• Canadá (66,000 toneladas anuales) 
• España (18,000 toneladas anuales)
• Francia (17,000 toneladas anuales)
• Países bajos (16,000 toneladas anuales)
• Otros (25,000 toneladas anuales)

Datos curiosos sobre el aguacate mexicano:

• El promedio de ventas internacionales de exportar aguacate alcanza ganancias estimadas de 2,000 millones de dólares anuales.
• Durante las semanas previas al Super Bowl se realizan envíos de aguacate a Estado Unidos por hasta $200 millones de USD, ya que en en dicho país es tradición acompañar el evento con guacamole.
• México exporta más aguacate del que consume, ya que produce cerca de 1.9 millones de toneladas, de las cuales el 54% son enviadas al extranjero.

¿Qué es la cadena de frío en el proceso de exportación de aguacate?

Uno de los factores más importantes para exportar aguacate y que este oro verde conserve todas su propiedades y llegue en perfectas condiciones a su destino es la cadena de frío o de temperatura controlada, para lo cual deben utilizarse contenedores refrigerantes especiales que permitan tanto monitorear la temperatura en el interior como mantenerla estable, homogénea y sin variaciones, es decir, que el aire frío circule por todo el contenedor y no se encapsule entre los aguacates y el piso.

El aguacate en estado verde debe transportarse a no menos de 5°C y a no más de 13°C, y en el caso de aguacate maduro el rango de temperatura correcta es de tan solo 2°C a 4°C

El aguacate en estado verde debe transportarse a no menos de 5°C y a no más de 13°C, y en el caso de aguacate maduro el rango de temperatura correcta es de tan solo 2°C a 4°C. Por esa razón siempre se busca que el aguacate que se va a exportar no esté demasiado maduro, ya que esto incrementa mucho los costos de refrigeración y aumenta las posibilidades de que el producto se dañe. Es importante mencionar que al cargar la mercancía en los contenedores, estos ya deben encontrarse a la temperatura deseada.

El aguacate se puede transportar en cajas de madera, cartón o plástico, aunque la opción más recomendable es el cartón ya que protege bien la mercancía, promueve una maduración natural y agrega menos peso al flete. La máxima capacidad de una caja de aguacates es de 18 kilogramos. Las empresas empacadoras son las que se encargan de clasificar, etiquetar, empacar, refrigerar y cargar el producto en el transporte, aunque muchas veces son los mismos productores los que lo hacen.

¿Cuáles son los requisitos para exportar aguacate mexicano?

Las normas nacionales establecidas por la Secretaría de Economía para poder exportar aguacate son:

• Certificado fitosanitario internacional: Expedido por la SAGARPA una vez que se cumplen los requisitos establecidos por el país destino.
• Certificado de Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios: Lo emite la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) e incluye: Certificado para exportación Libre Venta; Certificado para exportación; Certificado para exportación de conformidad de buenas prácticas sanitarias y Certificado para exportación análisis de producto.
• Certificado de análisis de producto de acuerdo a la norma NOM-066-FITO-2002: Lo emite el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).
• Constancia de tratamiento aplicado de acuerdo a la NOM-144-SEMARNAT-2004: Lo emite la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) y se refiere a las medidas fitosanitarias establecidas para el embalaje en madera del producto. 
• Código de barras: También conocido como “código de producto”, su objetivo es hacer más eficiente la cadena logística identificando el producto a través de un código universal. Lo emite la Asociación Mexicana de Estándares para el Comercio Electrónico (AMECE).
• Registro de marca: Lo emite el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual y no es obligatorio aunque sí recomendable.

¿Qué es el sello México Calidad Suprema® (MSC) en el aguacate de exportación?

Se trata de un distintivo que garantiza que el aguacate fue cultivado, cosechado, almacenado y transportado de acuerdo con los estándares nacionales e internacionales más altos de calidad. No es obligatorio, pero si estás pensando en exportar aguacate es una excelente idea tramitarlo, pues asegura que los procesos de higiene, inocuidad y seguridad se cumplieron al 100% en cada etapa logística. Lo emite la ONG México Calidad Suprema, A.C.

¿Quién puede ayudarme a exportar aguacate?

Si no estás familiarizado con todos los trámites, certificados y requisitos que implica la importación de aguacate, tu mejor aliado es un Freight Forwarder o Agente de Carga con experiencia en esta clase de operaciones internacionales, pues ellos pueden asesorarte respecto a:

• Todos los trámites nacionales que tienes que cumplir para poder exportar
• Los requisitos del país destino
• Los aranceles y los proceso aduanales
• El tipo de transportación y contenedores que más te convienen
• Estrategias completas de transporte multimodal sin romper la cadena de frío.

En Volca Freight Forwarders somos una empresa de logística internacional con amplia experiencia apoyando emprendedores y productores como tú a expandirse internacionalmente. Contacta a uno de nuestros asesores y con mucho gusto te explicaremos cuál es el siguiente paso que debes dar para que tu empresa exporte sus productos.